聯(lián)系人：王經(jīng)理
地址：河南省鄭州市金水區金水路與南陽(yáng)路交叉口西北角SOHO廣場(chǎng)BC座1536室
說(shuō)起反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA），主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議“每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g”。
這些吃進(jìn)肚子的反式脂肪酸是如何檢測的呢？
首先選一根合適的色譜柱是非常重要的：
色譜柱:TR-FAME GC column 100 m × 0.25 mm × 0.20 μm （P/N：260M238P）
（FAME色譜柱的主要優(yōu)勢是分析脂肪酸甲酯時(shí)間短，能在39min內實(shí)現較好的分離，實(shí)現快速高通量分析。其次是跟其他廠(chǎng)家色譜柱相比，分離效果要好。同時(shí)具備低流失的性能，*兼容MS檢測器。）
接下來(lái)設置色譜條件：
進(jìn)樣口：SSL 260℃，分流比：10:1
流速：恒流模式 1ml/min
升溫程序：60℃(保持1min)以20℃/min速率升溫到160℃，保持2min，再以4℃/min升溫速率到240℃(保持15 min)。
檢測器：FID 280℃
空氣：350ml/min
氫氣：35ml/min
氮氣：40ml/min
進(jìn)樣量：1μL
載氣：N2
把處理好的樣品注射到GC儀器的進(jìn)樣口，我們就可以等待出結果啦！
儀器：AI1310 Autosampler +TRACE 1300
如果想得到更好的分離效果，可以適當的調整方法：
通過(guò)這樣的分析后，就能準確得到奶茶中反式脂肪酸的含量啦！實(shí)驗室的小伙伴們，你們還在等什么？快快訂購吧，可以親自測試一下食品中的脂肪酸甲酯哦！
